Листья чая содержат полифенолы, включая катехины и флавоноиды. Наиболее эффективны – катехины зеленого чая, среди которых выделают эпигаллокатехин, эпикатехин и эпигаллокатехин-3-галлат, составляющий до 70% всех катехинов. Именно катехины обеспечивают антиоксидантные, противораковые, противовоспалительные и антибактериальные свойства чая. Также листья зеленого чая содержат ряд аминокислот, среди которых выделяется L-теанин, отвечающий за вкус напитка и оказывающий тонизирующее действие на нервную систему. Кофеин, содержащийся в экстракте зеленого чая, отвечает за его тонизирующий эффект. Помимо вышеперечисленного, зеленый чай богат витаминами и микроэлементами.